每次打開冰箱都好焦慮？
桃庚營養師教你打造「腎友與慢性病友的安全冰箱」
(一) 引言：
家屬的真實心聲...「醫生說這個不能吃、那個要少吃，到底還有什麼可以吃？」 這大概是每一位照顧洗腎、糖尿病或三高家屬最常發出的無奈心聲。
每次去大賣場採買，站在冰箱前總是猶豫不決；打開家裡冰箱，深怕一個不小心，拿錯了高磷、高鉀的食物，害家人的抽血數值又亮紅燈。
照顧家人的辛苦，桃庚醫療團隊都懂！今天，桃庚專屬營養師將帶你直接「突擊家裡冰箱」，教你用簡單的「紅、黃、綠燈」分類法，打造一個讓全家人都安心的健康冰箱！
(二) 冰箱裡的隱形地雷：
為什麼我們需要重新整理冰箱？ 對於腎臟病友或慢性病患來說，腎臟代謝水分與電解質（如磷、鉀、鈉）的功能已經下降。
很多看似「健康」的天然食物，對一般人是養生，對腎友卻是負擔。因此，管理冰箱裡的食材，就是「預防醫學」落實在生活中的第一步。
(三) 營養師的「紅黃綠燈」冰箱分區大解密
【紅燈區：要清出冰箱的危險名單】
（高磷、高鉀、高鈉） 這類食物請盡量不要出現在病友的視線範圍內，容易造成血磷、血鉀飆高或水分滯留。
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加工食品與火鍋料： 燕餃、貢丸、香腸、罐頭肉品。（這類食品在加工過程中會添加大量無機磷，人體吸收率高達90%-100%，是腎友大忌！）
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特定濃湯與高湯冰磚： 很多人習慣把大骨湯、排骨湯凍在冰箱。但湯頭裡含有極高的鉀離子。
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各式醃製品、罐頭食品含鈉高
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調味料(沙茶醬、豆瓣醬、醬油膏等)含鈉高，應盡量避免，多使用天然辛香料調味。 例如：白糖、白醋、酒、蔥、薑、蒜、肉桂、五香、花椒、檸檬汁、香菜等。
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楊桃(禁食):楊桃含有特殊的「神經毒素」與高量鉀，腎友可能會因無法排出而中毒。
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隱藏版高鉀水果：例如香蕉、奇異果、小番茄等為容易誤食的高鉀水果。
【黃燈區：可以，但注意份量控制】
這類食物不是不能吃，而是要控制一天的攝取量。
乳製品： 牛奶、優格。
（雖然能補充蛋白質，但含磷量較高，建議一天不超過 例如半杯/120ml。）
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全穀雜糧與堅果： 燕麥、糙米、花生、芝麻。
（一般人眼中的健康聖品，磷鉀含量不低，建議替換為白米或冬粉更安全。）
以上食物若有食用，記得搭配鈣片(磷結合劑)，可以較好控制血磷。
【綠燈區：安心常備的優質食材】
（優質蛋白與低鉀蔬果） 這是冰箱裡最需要常備的食材，能幫助病友維持體力與營養。
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優質蛋白質： 雞肉、豬肉、魚肉、雞蛋(蛋黃含磷較高，記得搭配鈣片服用)、傳統板豆腐。
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低鉀蔬菜： [例如高麗菜、小白菜、大黃瓜等 3 種推薦蔬菜]。（營養師小叮嚀：蔬菜煮之前記得「先燙過再炒」，可以讓鉀離子流失在水裡喔！）
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低鉀水果： [例如蘋果、水梨、葡萄等 3 種推薦水果]。
(四) 結語與行動呼籲
整理冰箱，不只是丟掉不健康的食物，更是對家人最實質的愛與保護。
每個人的抽血數值與病況不同，如果您對家人的日常飲食還有許多疑問，或者抽血數值一直無法控制，歡迎預約桃庚醫療的門診諮詢。我們的醫師與營養師團隊，將為您量身打造最適合的健康管理計畫，讓洗腎與慢性病照護不再是一場孤單的奮戰！
